داستان شیر

نگاهی به تاریخچه تولید لبنیات در جهان

کشاورزانی که قریب به ۶ هزار سال قبل در انگلستان زندگی می کردند نیز همانند انسان های امروزی از گاو و گوسفند و سایر چرا کنندگان به خاطر ارزش اقتصادی آنها نگهداری می کردند. تجزیه و تحلیل شیمیایی صورت گرفته بر روی بقایای ظروف سفالی یافت شده در ۱۴ منطقه قدیمی در انگلستان این نظریه دیرین شناختی که کشاورزان اولیه از گاو و گوسفندان نه تنها به خاطر گوشت  شان بلکه همچنین به خاطر محصولات لبنی آنها نگهداری می کردند را تقویت می کند.

در جدیدترین تحقیقات صورت گرفته به سرپرستی متخصص شیمی ریچارد ایورشد (R.Evershed) از دانشگاه بریستول انگلستان از تکنیک طیف سنجی جرمی که اخیراً ابداع شده بود برای تشخیص چربی های شیر باقیمانده در ظروف سفالی قدیمی استفاده شد. لازم به ذکر است که قدمت این ظروف سفالی به ۱۵۰۰ تا ۶ هزار سال قبل باز می گردد.

سباستین پاین (S.Payne) دیرین شناس و همکار ایورشد در این تحقیق، از موسسه اینگلیش هریتیج (English Heritage) در لندن می گوید: «این نخستین بار است که به شواهد عینی از استفاده شیر توسط انسان در زمانی که کشاورزی در انگلستان آغاز شد، برخورد می  کنیم. کشاورزی در انگلستان، قریب به ۶ هزار سال قبل آغاز و روز به روز توسعه یافت.» اینگلیش هریتیج، یک آژانس دولتی بوده و تمامی تحقیقات دیرین شناختی صورت گرفته در انگلستان را مورد حمایت خود قرار می دهد. این یافته ها که در شماره ۱۸ فوریه خلاصه مقالات آکادمی ملی علوم آمده است به خوبی نشان می دهد که تعداد زیادی از این ظروف زمانی حاوی شیر یا محصولات لبنی دیگر بوده اند. به گفته پاین: «با توجه به بررسی های صورت گرفته نمی توان اظهار داشت که انسان های ماقبل تاریخ واقعاً شیر می خورده اند و یا اینکه آن را به محصولاتی چون پنیر و کره تبدیل می کرده  اند.»

تعدادی از دیرین شناسان معتقدند که پس از گذشت چندین هزار سال از کشاورزی، شیر راه خود را به رژیم غذایی انسان باز کرد و علت این مسئله را نیز در لاکتوز، قند موجود در شیر که گهگاهی نیز موجب واکنش های آلرژیک می شود، می دانند. طبق این نظریه، پاین گمان می کند که احتمالاً کشاورزان اولیه انگلستان از شیر برای تولید محصولات لبنی کم لاکتوز استفاده می کرده اند، حداقل تا زمانی که تحمل گسترده زیستی به قند کشف شد این طور بوده است.

ایورشد و هم دانشگاهی های او بیش از ۹۵۰ تکه ظرف سفالی یافت شده در میان بقایای روستا های دوران نوسنگی، برتر و آهن انگلستان را مورد بررسی قرار دادند. نمونه های بسیار کوچکی از این ظروف زیرزمینی دفن شده و پس از تجزیه شدن و به صورت پودر درآمدن با استفاده از متدی که مقادیر ایزوتوپ های مختلف کربن را شناسایی می کند مورد بررسی قرار گرفتند. چربی های موجود در شیر نسبت معینی از ایزوتوپ های کربن را نشان می دهند و این نسبت از نسبتی که چربی گوشت نشان می دهد کاملاً متفاوت است.اندور شرات (A.Sherratt) دیرین شناس از دانشگاه آکسفورد انگلستان می گوید: «مدت ها بود که در یافتن روشی برای جست وجوی بررسی مواد غذایی مورد استفاده توسط انسان های ماقبل تاریخ بودیم. تکنیک شیمیایی استفاده شده توسط ایورشد کار را برای ما راحت کرد و می شود گفت که در حال حاضر یک قدم جلوتر از گذشته هستیم.»

تعداد زیادی از تکه های ظروف سفالی یافت شده در مناطقی که توسط تیم تحقیقاتی ایورشد مورد بررسی قرار گرفت _ در واقع ظروف سفالی متعلق به ۳ منطقه بسیار قدیمی _ حاوی بقایایی از چربی شیر بود. به نظر می رسد حتی نخستین کشاورزان انگلیسی نیز توانسته بودند از انواع مختلفی از فعالیت های کشاورزی همچون اهلی کردن حیوانات، کشت محصولات و تولید لبنیات بهره بگیرند.

پیتر بوگاکی (P.Bogucki) از دانشگاه پرینستون معتقد است اطلاعات شیمیایی جدید زمینه را برای تحقیقات دانشمندان هموار ساخته و به آنها این اجازه را می دهد که ظروف سفالی بسیار قدیمی یافت شده در اروپای مرکزی را در جست وجوی بقایای چربی شیر مورد بررسی و تجزیه و تحلیل قرار دهند. سرنخ هایی که دلالت بر تولید لبنیات در این مناطق دارد شامل کشف استخوان های متعلق به گاو و گوسفند های بالغ ماده و صافی های سفالی مورد استفاده در تولید پنیر است.در حال حاضر ایورشد، پاین و شرات ظروف  سفالی یافت شده در ۱۲ منطقه ماقبل تاریخ واقع در جنوب شرقی اروپا، ترکیه و خاورمیانه را در جست  وجوی باقیمانده های چربی شیر مورد بررسی قرار داده  اند. پاین معتقد است که کشاورزان خاورمیانه حداقل از ۷ هزار سال قبل از حیوانات خانگی بهره می گرفته اند فعالیت های مختلف کشاورزی به تدریج در این ناحیه توسعه یافته و در ادامه به عنوان یک پکیج به اروپا انتشار یافته است.به اعتقاد شرات، اکنون بسیار زود است نتیجه گیری کنیم که تولید لبنیات و مصرف شیر در کجا آغاز و چگونه از آنجا به نواحی دیگر گسترش یافت.داستان شیر مبهم و در عین حال بسیار جذاب و جالب توجه است.

عدد هفت در فرهنگ ملل مختلف

فلسفه هفت سین چیست؟ به طور مقدمه باید دانست که عدد "هفت" نزد ایرانیان قدیم مقدس بود و به خاطر ستارگان هفتگانه یعنی « زهره ، مشتری ، عطارد ، زحل ، مریخ ، زمین و خورشید » عدد هفت را گرامی می داشتند. نیاکان ما که زرتشتی بودند ، اعتقاد داشتند که عقل مقدس یعنی " اهورامزدا " که به او "سپند مینو" نیز می گفتند ، شش وزیر بزرگ به نام "امشاسپندان" دارد که یعنی مقدسان جاویدان و این شش امشاسپند با "سپندمینو" تشکیل (هفت سپند) می دهند.

علت این که هفت سین به راستی هفت سین است ، اشاره به هفت "امشاسپند" است و چون کلمه "سپند" با سین شروع می شده ، روی این اصل به علامت آن هفت مقدس جاودانی ، چیزهائی در نظر گرفته شده که هم با حرف سین شروع شده باشند و هم مورد استفاده مثبت بشر واقع شوند.

عدد هفت در قدیم : مردم بابل عدد هفت را مقدس می شمردند ، طبقات آسمان و زمین و سیارات هفت بوده است ، ایام هفته هفت روز است.

هفت از نظر مذاهب: به عقیده هندیها در آئین برهما انسان هفت بار می میرد . عروس و داماد باید هفت قدم به اتفاق هم بردارند. هفت قدم جلو رفته و قسم می خورند ، در آئین زرتشت هفت فرشته مقرب وجود دارد. در تورات مذکور است که هفت نر و ماده را با خود برگیر تا نسلی بر جهان بماند.

هفت در آئین مسیح : هفت معجزه ، از 33 معجزه را مسیح در انجیل ذکر کرده است ، در انجیل از هفت روح پلید صحبت شده است ، به نظر فرقه کاتولیک ، هفت نوع شادی و هفت غسل تعمید وجود دارد.

هفت در اسلام: آسمان هفت طبقه دارد . فرعون در خواب هفت گاو چاق و هفت گاو لاغر را دید که گفتند هفت سال خشکسالی و هفت سال فراوانی می شود. جهنم هفت طبقه دارد . گناهان اصلی هفت عدد است . پیش از اسلام در بین اعراب ، هفت بار طواف دور کعبه مرسوم بوده و در سنت اسلامی نیز چنین است . هفت نفر قاری قرآن معروف بودند ، هفت بار شستن اشیاء ناپاک و قرار گرفتن هفت عضو بدن هنگام نماز نیز مذکور است .

هفت در تصوف : هفت وادی سلوک در تصوف معروف است 1) طلب ، 2)عشق ، 3)معرفت ، 4) استغنا ، 5)توحید ، 6) حیرت ، 7)فنا ، مولوی می گوید:

هفت شهر عشق را عطار گشت .........................ما هنوز اندر خم یک کوچه ایم

هفت در تاریخ : همراهان داریوش با خود او هفت نفر بودند، در نقش رستم در بالای آرامگاه داریوش ، هفت نقش ملاحظه می شود . جنگهای هفت ساله در زمان لوئی 11 واقع شد. اژدهای هفت سر معروف است . هفت پسر گشتاسب به هفت راهزن تبدیل شدند و هفت خوان رستم و اسفندیار معروف است.

معابد هفت طبقه: در بابل و آشور هر معبدی هفت طبقه داشت و هر طبقه به نام یکی از سیارات و هفت رنگ بود (سرخ ، سیمین، سفید، سیاه، ارغوانی، آبی و سبز). حصار اکباتان هفت دیوار داشت و آرامگاه کورش هفت پله دارد

نکته های جالب ۲

برای فرار از جاذبه زمین سرعت ۱۱کیلومتر در ثانیه کافی هست. اما در مورد
سیاهچاله حتی بالاترین سرعت ممکن یعنی سرعت نور(۳۰۰هزارکیلومتر/ثانیه)
هم برای فرار از جاذبه‌شون کافی نیست.

-کرم خاکی را دارای پنج قلب است.

-گرمترین نقطه بدن فاصله بین چشم و بینی انسان هست و سردترین نقطه
بدن انسان ، نوک انگشتها هستند د دد

آیا میدانستی که طول تقریبی رود نیل که بزرگترین رود جهان است در
حدود 6600 کلیومتر است

آیا میدانستی که در طول 3500 سال تاریخ بشر فقط 250 سال جنگ نداشته ایم؟

آیا میدانستی که چشم شترمرغ بزرگتر از مغزش است .

بزرگترین ستاره کهکشان راه شیری Pistol Star است که جرمش صد برابر خورشید
است و ۱۰میلیون برابر از خورشید ما درخشنده‌تره. فاصله‌اش هم از
زمین حدود ۲۵۰۰۰ سال‌نوری است.

-عقرب تنها موجودیه است که اشعه رادیو اکتیویته بهش اثر نمی کند و جالب تر اینه
که دوتا دشمن داره یکیش یک نوع سار است و دیگری مگس.!

-ایا میداستید بلندترین صدای در بین موجودات مال مورچه است که اگر انسان بشنود کر میشود.

- آیا میدانستی که 51 درصد از جمعیت جهان را زنان و 49 درصد را مردان تشکیل میدهند.

- آیا میدانستی که اولین اسکناس در ایران به سال 1269 شمشی چاپ شده است.

- آیا میدانستی که بیش از 40 میلیون در جهان مبتلا به بیماری ایدز هستند.

- آیا میدانستی که اندونزی با جمعیتی برابر 157 میلیون نفر ، پر جمعیت ترین کشور اسلامی جهان است.

-آمــــــریکا سالیانه 450 میلیارد دلار صرف ارتش و تجهیزات نظامی میکند . بهتر است این را هم بدانید که که اگر فقط پنجاه میلیارد دلار آن صرف گرسنگان جهان شود دیگر گرسنه ای در جهان وجود نخواهد داشت .

-زمین با سرعتی معادل صد و هشتاد هـــــــــــزار کلیومتر در ساعت دور خورشید
میچرخد . یعنی ما سالیانه نصد و چهل میلیـــــــــــون کلیومتر جابجا میشویم بدون اینکه متوجه این موضوع شویم

-طبق آماری که اخیرا سازمان ملل متحد انجام داده است به ترتیب : فلاند ، کانادا ، نیوزلند ، انگلیس ، ژاپن ، نروژ ، روسیه ، کره جنوبی و سوئد بهترین آب آشامیدنی را دارا میباشند . در همین آمار سه کشور بلژیک و مراکش و هندوستان دارای بدترین آب آشامیدنی هستند .


-طبق تحقیقی که بیش 50 سال به طول انجامیده ممکن است شانزدهم ماه مارس سال 2880 میلادی کره زمین با سنگهای آسمانی برخورد نماید و این برخورد باعث به وجود آمدن فاجعه وحشتناکی بر روی کره زمین شود . این تحقیق در سازمان هوایی ناسا انجام گرفته و احتمال آن یک بر سیصد است و این برزگترین احتمالی هست که دانشمندان تا به اکنون پیش بینی کرده اند . شاید بشود جلوی این برخورد را با منفجر کردن سنگهای آسمانی برطرف کرد .


-بزرگترین سنگ زمرد جهان به وزن دویست و سی و چهار قیراط و به ارزش پنج میلیون دلار توسط یک کلکسیونر روسی خریداری و به این کشورش وارد شد .

-جهت توسعه ممالک تحت نفوذ ایران باستان در سال ۴۹۳قبل از میلاد ، سرمهندس داریوش اول به نام ماندرو از اهالی ساموس یک پل شناور به طول ۱۰۰۰متر بر روی تنگه بسفر طراحی و اجرا نمود تا ۶۰۰هزار سرباز از روی آن پل عبور نمایند . در تاریخ تمدن نام ماندرو به عنوان اولین طراح و سازنده پل ذکر شده است.

-جرم دورافتاده ترین سیاهچاله ای را که تاکنون شناسایی شده است هزار تریلیون
(10 به توان 15) برابر جرم زمین یا به عبارت دیگر سه میلیارد برابر خورشید است.
این سیاهچاله 13 میلیارد سال نوری از زمین فاصله دارد